brodo vegetale crudista

Tagliare con la mezzaluna o con un trita prezzemolo le verdure seguenti:

porri, sedano, cipolla, carota

Mettere su carta da forno ed essicare nel forno ad aria con la porta aperta circa 20 cm in modo di non superare mai i 40 gradi(temperatura abituale minima del forno 50 gradi). Va benissimo anche un apparecchio per essicare i funghi con temperatura regolabile. Controllare sempre la temperatura del forno o dell'essicatoio. Quando la verdura é secca, può durare dalle 6 ore o piu a dipendenza del taglio della verdura. Quando la verdura é pronta metterla in un vasetto (tipo vaso della confittura) con un po di sale. Usare come un brodo normale. Se si vuole conservare intatte le vitamine e i minerali delle verdure essicate aggiungere le verdure nel piatto alla fine procedendo in questo modo:
in una tazza con acqua tiepida immergere le verdure per 1 ora circa per farle gonfiare e versarle nel piatto all'ultimo momento con la sua acqua.